Cuando hablamos de asociaciones gastronómicas de gran historia y prestigio sin duda la más importante en México es el Vatel Club que surgió en 1993, por iniciativa del Chef Olivier Lombard.
Desde sus inicios la asociación ha seguido el lema “Sembrar para cambiar”, de su fundador Olivier Lombard Guillot, quien en 1992 inició este proyecto con el interés de que los miembros de la industria trabajaran para valorar y ennoblecer su actividad.
En ese sentido, Vatel Club busca promover la gastronomía de calidad -particularmente la mexicana- con el apoyo de todos los agremiados en los distintos foros nacionales e internacionalmente que se han abierto, sin dejar a un lado las acciones de beneficio social que tiene como propósito impulsar al campo mexicano.
Actualmente cuenta con 400 miembros por todo el país y Querétaro cuenta con su propio capítulo que se conforma por 12 profesionales liderados por su Presidente, el Chef Aarón Chávez Torres, la mesa directiva conformada por la Sommelier Adriana Castro y el Tesorero, chef Carlos Hugo González, que junto a sus demás integrantes tienen su espacio en el gremio, fungen como líderes en restaurantes, académicos de universidades y emprendedores en el estado.
Presidente de Vatel Club Querétaro y dueño de la Cevichería Aarón Camarón
Desde su trinchera se han dado a la tarea de impulsar la gastronomía queretana con diferentes eventos y alianzas que buscan compartir e impulsar el consumo local.
Dentro de las actividades se encuentran el concurso Gastrouniversitario donde se busca fomentar y preservar la cultura de la gastronomía queretana, además de proyectar el talento de los futuros profesionales de la cocina en el estado.
Otro evento es el Picnic que reúne a más de 100 chefs y familias de todo el país, donde el protagonismo se lo llevan las maravillas culinarias que ofrecen nuestras tierras; asimismo, Vatel Club Querétaro también es el encargado de organizar Cenas Queretanas, un evento donde se preparan solamente platillos de la entidad con productos endémicos y locales, acompañados de vino de la región.
Tesorero de Vatel Club Querétaro y dueño de la empresa Tseen Gastronomía
Es importante mencionar la participación y la incursión que Vatel Club Querétaro tiene en la sociedad, es por ello que el último martes de cada mes realizan una labor altruista en la que participan familiares y amigos voluntarios para compartir alimentos, ropa, experiencias, mismas que son llevadas a hospitales, asilos, casas hogares infantiles, comunidades y grupos vulnerables, este año, por ejemplo, se encuentran en visitas constantes a niños con cáncer de la familia Pingüi.
Vatel Club Querétaro y su presidente, Aarón Chávez, saben que aún queda mucho por hacer, el trabajo nunca termina y tienen claro que el objetivo es seguir adelante con la creación de más espacios y foros en donde la gastronomía, la hermandad, el arte y el orgullo de ser mexicano converjan y sirvan como plataforma para crear nuevas y mejores oportunidades para el sector de la cocina en Querétaro.
Dueño del restaurante yucateco La Tradición e integrante de Vatel Club Querétaro
