El mejor exponente serrano
El camino que ha de recorrerse para llegar a la Sierra Gorda es maravilloso. En la ruta se pueden apreciar los distintos pisos ecológicos de la Sierra y disfrutar de unas vistas espectaculares.
Jalpan, de origen náhuatl, significa: lugar sobre arena (Xalli = arena y pan = sobre). En el año de 1976 se le agrega el apellido del misionero Fray Junípero Serra.
Fue reconocido como Pueblo Mágico en el 2010, por su exuberante riqueza patrimonial, que podemos admirar en su Reserva de la Biosfera, en La Presa Jalpan, y en el legado religioso de las Misiones Franciscanas, sin contar la variedad gastronómica y cultural que adorna este poblado.
Además de ese nombramiento, cuenta con otros de gran relevancia ecológica y cultural, como Patrimonio Natural de la Humanidad (Hombre y Biosfera) en 2001, y Patrimonio Cultural de la Humanidad (Misiones Franciscanas) en 2003, ambos nombramientos por la UNESCO. Sin contar los designados por la CONANP, como Reserva de la Biosfera en 1997, y Sitio Ramsar (Presa Jalpan) en 2004.
En Jalpan se encuentran las Misiones de Jalpan y Tancoyol, que destacan en sus fachadas por los elementos iconográficos muy interesantes que representan una mezcla de la evangelización católica con la cosmovisión indígena.
Presa Jalpan
Denominado en el 2004 como Sitio RAMSAR por ser un Humedal de Importancia Internacional.
Este lugar es hábitat de diversas especies de aves migratorias y otra más locales. Su función principal va encaminada al riego de cultivos, el abastecimiento de agua para la comunidad y la pesca para el autoconsumo, aunque en los últimos años, ha sido de especial atractivo para los turistas como espacio recreativo, permitiendo realizar actividades como pesca deportiva, kayak, paseo en lancha o bicis acuáticas, y por supuesto avistamiento de aves.
Un destino que apuesta al ecoturismo
Unos de los sitios más visitados para practicar el ecoturismo, es la presa Jalpan o la Cueva de Río Adentro, los cuales son alimentados de agua por los ríos del Chuveje y Rio Escanela pertenecientes a la cuenca que se ubica en Pinal de Amoles.
En estos dos sitios turísticos podrás realizar observación de aves, flora, caminatas, ciclismo y natación; actividades que permitirán llevar tus sentidos a emociones únicas.
Artesanías de gran valor
Los artesanos dedican su tiempo y conocimiento para aprovechar los recursos naturales que ofrece Jalpan, y elaborar arte a través de ellos.
Cerámica: En la comunidad de Soledad de Guadalupe, Jalpan de Serra, un grupo de mujeres elaboran diversos productos de cerámica como son; tazas, platos, floreros, tequileros, salseras, azucareras, campanas; siendo estos los más representativos.
Licor y dulces: Rancho el Exilio, está localizado en la comunidad de Acatitlán del Río, donde se elabora licor de guayaba, ate, rollos de ate con cajeta y nuez, además de otras presentaciones. La guayaba utilizada es producida en la región y el dulce es elaborado artesanalmente en un taller familiar.
Palma: En la comunidad de las Nuevas Flores, a pocos minutos de la delegación de Tancoyol en Jalpan de Serra, diversas familias de origen Pame elaboran artesanías con palma entre las que destacan coloridos fruteros, floreros, alcancías, aretes, bolsas, collares, abanicos y más.
Talabartería: El taller familiar “El Gavilán” se localiza en la comunidad de El Rincón de Tancoyol a sólo unos minutos de la Delegación. Elaboran finos artículos de talabartería con bordados en pita, hilo de plata o grabados. Los artículos incluyen: fundas para navaja, celular, llaveros, monederos, cuartas, cinturones, entre otros.
Miel de Abeja: El taller se localiza en la comunidad de Rincón de Tancoyol, a unos minutos de la delegación. Aquí envasan miel de abeja que cumple con los más altos estándares de calidad en su producción. Se comercializa con el nombre “Miel Xi’Oi Teenek”, además de ofrecer néctar, polen y jalea real.
En Casa de Artesanía de Jalpan, se tiene a la venta miel de abeja producida en diversas comunidades de la región, ya que es uno de los grupos más numerosos.
Fue creada en 1997, con el fin de proteger la eco diversidad del lugar. Jalpan junto con otros municipios aledaños la conforman, teniendo una extensión de 383 567 hectáreas, lo que viene siendo el 32% del territorio estatal.
Inmuebles que guardan la historia
Se encuentra dentro de uno de los edificios más antiguos de Jalpan: un fuerte edificado en 1576 que sirvió también de cárcel por más de 50 años. Desde 1991, este edificio alberga y exhibe una muestra representativa del patrimonio artístico, cultural e histórico de la Sierra Gorda queretana. Además de dedicar una sala a la interpretación de la Reserva de la Biosfera, en este museo se encuentran varias piezas prehispánicas que se localizaron en los alrededores de esta población, así como documentos, fotografías y mapas antiguos de la región.
Zona Arqueológica de Tancama.
Su máximo esplendor ocurrió en los años 700 a 900 de nuestra era, y aquí se asentó la cultura huasteca. El lugar era regido por ceremonias y saberes astronómicos, actividades que tenían lugar en las tres plazas desniveladas que podemos observar en el recinto, y que dan la impresión de imitar al cerro más próximo, lo que da cuenta de la intervención que tenía la naturaleza en su vida cotidiana.
Se dice que cuando llegaron los chichimecas a esta región, la zona de Tancama ya estaba abandonada y se presume que este grupo se apodero por algún tiempo del área.
Museo Comunitario de Saucillo.
Esta sala museográfica tiene el fin de exponer y dar a conocer el origen de la comunidad, a través de diferentes épocas. En ella encontrarás diversos artículos de la prehistoria como los fósiles de gonfoterio (animal más antiguo que el mamut); la época prehispánica, la conquista española y la conquista espiritual de la Sierra Gorda, aquí se cuenta con una réplica digitalizada de la virgen de Nuestra Señora del Mar de Herrera.
Museo Comunitario de Tancoyol (Pame XI´OI)
Ubicado dentro de la delegación de Tancoyol. En este Museo Comunitario Pame, se plasma la cultura y raíces del municipio de Jalpan de Serra, así como las tradiciones y las particularidades de este grupo étnico.
Con un trabajo de selección meticuloso con características de la región y la cultura Pame, la sala de exposición recrea una atmósfera de tradición, enmarcada por decoración de sotol, maderas, ofrenda tradicional y museográfica, que muestra elementos típicos y distintivos de la cultura. Este espacio tiene como fin, que los habitantes y visitantes conozcan la historia, orígenes y formas de vida que brindan identidad comunal al pueblo.
Sabores serranos
Jalpan te ofrece una gastronomía que sorprende al paladar más exigente.
Basta con acercamos a las cocineras tradicionales, a los puestos del tianguis, y a los pequeños restaurantes de la zona para encontrar las delicias de estos rumbos.
Un viaje a Jalpan sería incompleto sin degustar de una rica cecina serrana: carne seca de res, marinada con naranja agria y sal, acompañada de unas enchiladas rojas.
Otra delicia de la cocina regional es el zacahuilt, un enorme tamal elaborado con maíz martajado, diferentes chiles y carne de puerco o pollo, todo envuelto en hojas de plátano y cocinado durante toda la noche en hornos de leña, su singular forma de preparación, así como el sabor de esta delicia huasteca te dejarán sin palabras.
Si de antojo se trata, te invitamos a disfrutar de las gorditas de frijol, gorditas de horno; son de masa de maíz y levadura, horneadas con leña y con un sabor dulce que no querrás dejar de comerlas. Guisados de frutos silvestres como: flor de izote y tunitas de nopal, calabacitas y chayotes.
Por supuesto que no puede faltar el revoltillo, huevos en el comal acompañados con una salsa de coyol (tomate rojo muy pequeño).
No olvides probar un atole de maíz de teja (semilla de girasol), un atole de guayabilla silvestre o un delicioso atole de púzcua; elaborado a base de maíz y acompañado con un pedazo de piloncillo, pacholes elaborados con maíz, dulces o salados como más le agrade a tu paladar. Alfajores elaborados con garbanzo, tamales de hoja de maíz en rojo, verdes, de queso o dulces, delicioso pan con un toque de pulque, chiles en pulque, bocoles, similar a las gorditas de maíz, pero con manteca de puerco.
