En un mundo tan globalizado lo que antes podía parecer especial, hoy puede no ser más que un grano de arena en el vasto mar. Por ello, para apostar por algo verdaderamente único se debe asumir riesgos y confiar en una buena idea. Sencillo por su reducida carta pero complejo por la profundidad de sus recetas, Las Guesas ofrece cinco hamburguesas de autor que no podrás olvidar. Prueba una y regresa por todas las demás.
La hamburguesa es, sin duda, uno de los platillos más reconocidos en todo el mundo, forma parte de un imaginario gastronómico global, una cultura culinaria absoluta en la que apenas se hace acompañar de la pizza. Ambos platillos, tan populares y presente en la enorme mayoría de los menús del menú, ofrecen casi siempre experiencias estándar.
Pero hay lugares enfocados en purificar esa experiencia y convertir un platillo tan común en un viaje extraordinario. En Querétaro se le hace honor especial a la hamburguesa en Las Guesas, ubicadas en la Plaza Comercial de La Rosa, en El Refugio.
Las Guesas ofrece un menú concreto pero muy sólido porque redondean una experiencia absoluta. Cinco hamburguesas, cuatro de ellas fijas y una de temporada, y nada más. Los complementos típicos de una buena hamburguesa, como sus papás a la francesa o bastones de camote para aquello que buscan algo más sano, una selección de postres de manufactura local, y para de contar. A Las Guesas vienes a comer hamburguesa. Punto.
Desde lo más básico, Las Guesas se despega de cualquier otra oferta. Su propio pan va más allá de ser horneado en casa; es preparado con una harina a base de papa por panaderos locales, lo que cambia en buena medida la experiencia típica de la hamburguesa. Si bien no es 100% libre de gluten, sí tiene una cantidad mucho menor a la del pan tradicional, lo que lo hace mucho más ligero, y eso se agradece cuando el relleno es vasto. No por la falta de gluten el pan es menos consistente; realmente destaca una apuesta tan arriesgada pero que se logra con tanto acierto.
La carne es otro gran acierto. Se sabe que una buena carne molida consisten en una integración armoniosa entre músculo y grasa, y en esa proporción cada quien tiene su verdad. Las Guesas, como no podía ser de otra forma, también tiene su receta, pero integra estos elementos sumando a la mezcla cortes grasos, y no grasa añadida, lo que le incrementa bastante su buen sabor.
En general, Las Guesas tiene una cadena de proveduría local para todos los productos que utiliza en el ensamblaje de sus hamburguesas, un principio que no solo se agradece en términos de sostenibilidad y compromiso con el entorno, sino que tiene un impacto directo en la frescura de los ingredientes y en su sabor especial. Es preciso decir que, te fascinen o no, las hamburguesa de Las Guesas son absolutamente únicas.
Si quieres una experiencia conservadora, elige The Hero, su hamburguesa de inspiración clásica, coronada con dos aros de cebolla. Si buscas un sabor profundo y arriesgado, ve por The Sweet, cuya combinación de pera y queso azul aderezados con una salsa a base de balsámico y miel te dejará prendido.
Si prefieres el pollo, la tuya es The Hottie, inspirada en los sandwiches de pollo empanizado clásicos de Estados Unidos, con una salsa mild estilo búfalo con un toque picante ideal, y una ensalada coleslaw para equlibrar. Para quienes buscan una opción más saludable, The Fit ofrece el mismo pan de harina de papa pero en su versión integral, con una carne mezclada con zanahoria y calabaza y una salsa de menta con yogurt griego para potencializar el sabor. Además, en esta te ahorras las papas a la francesa y agregas camote a la plancha.
Finalmente, no dejes de preguntar por The Trendy, su hamburguesa de temporada. Durante sus primeros meses ofreció una receta a base de quesos que aún sigue siendo solicitada por los afortunados que la probaron, y durante el mes patrio que creó un concepto muy mexicano, con huitlacoche y una corona de guacamole y chapulines.
Así que ya lo sabes, hamburguesas puedes comer en mucho lugares, pero pocas experiencias son tan precisas y únicas como Las Guesas. Prueba tu favorita y te aseguramos que no quedarás indiferente, ¡vendrás por más!
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