René y Luis son dos amigos que unieron su gusto y sus estudios en gastronomía y decidieron convertirse en socios para dar vida a Humo Deli, un concepto que inició como “dark kitchen” y ahora se presenta como un espacio abierto donde el humo es el protagonista en cada platillo.
Este espacio, ubicado en el corazón de Juriquilla empezó únicamente como un servicio de entrega en casa de carnes como brisket, pulled pork, chamorros y baby back ribs, todo ahumado y empaquetado al vacío. Poco tiempo después la idea de un restaurante apareció en la mente de estos dos socios y la Plaza City Mall fue el lugar donde este sueño tomó forma.
Humo Deli se presenta al público queretano como una “sándwich shop”, algo similar a una delicatessen estilo New York. Aquí podrás encontrar once tipos de emparedados donde los sabores ahumados despiertan el paladar, breakfast sandwiches a cualquier momento del día, pastrami como la especialidad del menú y más de veinte cócteles donde el café es la estrella de la preparación.
Este concepto único en Querétaro se identifica por la elaboración personalizada de las salsas, sus panes y complementos, pero sobre todo por el ahumado de cada una de las carnes que utilizan. Esta delicatessen te invita a tomarte una pausa, en cualquier momento del día y degustar sándwiches de autor donde su elaboración se define por el gran cuidado a los detalles.
Cuando vayas a conocer Humo Deli te recomendamos alguno de sus emparedados con pastrami. En el momento que lo tengas en tu mesa recuerda que, para que llegara a ti su elaboración incluyó quince días de marinado, proceso que se asemeja a la forma original judía para “curar” esta carne.
Además el brisket y el pulled pork de Humo Deli llevan un proceso que respeta la cocción lenta y prolongada - de casi nueve horas - para darle a tu paladar todas las cualidades de un buen ahumado, de una cocina honesta.
Nuestros favoritos son el breakfast sándwich de salchicha alemana, con un toque de maple y pan brioche, el de pastrami, que es la especialidad de la casa, con mostaza spicy brown y pan de centeno y el de brisket que va entre dos rebanadas de pan tipo brioche. Para acompañar cualquiera de estos emparedados te recomendamos su ameriquino hecho con espresso, agua tónica y limón eureka caramelizado o con un dirty chai que es una mezcla de chai latte con espresso.
Humo Deli se encuentra abierto de martes a domingo de 9:00am a 5:00pm. También puedes ordenar tus emparedados favoritos a domicilio en la zona de Juriquilla a los teléfonos del lugar o pedir las carnes empaquetadas al vacío pidiéndolas con varios días de anticipación.
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