No es exageración decirlo: Querétaro tiene la mejor paella del mundo. Así fue reconocida la creación gastronómica de Rogelio Castañón y Alfonso Ovalle, los dos chefs mexicanos que ganaron la edición 61 del Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca.
La historia de este galardón inició en el Festival de la Paella 2022 de Freixenet evento en el que los chefs zacatecanos se ganaron el derecho de participar en la gesta internacional. Fue gracias al apoyo de Freixenet, como los ganadores comentaron, que tuvieron el impulso de presentarse en Sueca, España, para representar a México.
Ahora, en presencia de autoridades de Freixenet, así como de Adriana Vega Vázquez Mellado, secretaria de Turismo de Querétaro, celebraron la consagración de su primer lugar en Sueca.
Los ganadores señalaron que es un orgullo conseguir este galardón, además de representar a Querétaro y en general a México en una contienda en la que no se consideraban favoritos para ganar.
La celebración y degustación de su platillo estuvo acompañada de una visita y recorrido por el viñedo de Freixenet, una tarde en la que se degustó el famoso Cava y se maridó la mejor paella del mundo.
La convivencia con los chefs sirvió para hablar del tradicional alimento español, un plato que ha servido de bandera para esa nación. En su origen, durante los siglos XV y XVI, los campesinos valencianos buscaron crear un plato completo pero con la facilidad de poder incluir alimentos que tenían a su alcance.
La paella valenciana lleva cerdo, pollo, en algunos casos conejo, caracoles, alubias, ejotes, alcachofa, jitomate, pimiento, arroz y por su puesto azafrán. Una combinación que el mundo ha tratado de replicar, y en casos supera a la más valenciana de las paellas.
El aroma de la madera en el fuego se mezcló con las notas de espumoso con el que brindaron los presentes, frente a ellos se preparó la mejor paella del mundo, un plato que por primera vez en 61 años dio la medalla de oro del Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca a un equipo extranjero.
Rogelio y Alfonso conmovieron a más de uno con la narración de su triunfo, principalmente el momento en que sobre el escenario, y luego de recibir la medalla del jurado, exclamaron un genuino '¡Viva México!'.
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