Esta historia inicia cuando a manos de Andrés Valverde llega un kit para hacer cerveza artesanal. De ahí nace la curiosidad por experimentar, investigar y mezclar con destilados. Una curiosidad que culmina en la creación de La Insoportable Cervecería y Destilería, empresa que ahora produce de manera artesanal una de las mejores ginebras mexicanas: Ginebra Armónico, que además, es queretana.
La historia en México con los destilados siempre remonta a los que implica el agave en sus procesos como el tequila o el mezcal. También tenemos una historia digna con la cerveza o el ron en zonas como Veracruz, pero Andrés quiso ir más allá, quiso posicionar a nuestro país con una bebida que remonta sus orígenes a Holanda.
Pero, ¿Qué hace a Ginebra Armónico tan especial?
Podríamos enumerar un sin fin de características que hacen a este destilado sobresalir: como la compleja mezcla de alcohol de maíz con sus 32 botánicos, entre notas cítricas, florales y herbales, su proceso artesanal de destilación en un alambique de cobre, cómo utilizan la riqueza de la gastronomía mexicana para su elaboración o su presentación en una botella mística que remonta a la época de la prohibición y las boticas; pero lo que creemos que hace a este proyecto tan especial es su esencia, esencia que se basa en una frase que enuncia: de todos brota y asoma la armonía cuando la felicidad es compartida.
Así como se compone una melodía, así se hace este gin.
Una melodía es la integración de notas, ritmo, letra. Al hacer un producto también es necesaria la incorporación de varios elementos en la medida exacta, como dice Juan Carlos, Director General, “las personas involucradas con su pasión, sus ganas de hacer las cosas, los ingredientes, el conocimiento, las técnicas de elaboración, los equipos, todo en conjunto hace que la elaboración de este gin tenga armonía”. De ahí nace el nombre.
Actualmente, el equipo de Armónico, con doce personas, tiene la capacidad de producir hasta cuatro mil botellas al mes y exporta a Alemania, Inglaterra, Turquía y Estados Unidos, además de tener presencia en casi todo el país.
Seguro seguirás escuchando de Ginebra Armónico y La Insoportable que para los años venideros busca crecer, multiplicar su producción, cambiarse a una fábrica de mayores dimensiones y convertirse en una referencia, en una destilería que no solo produce, sino que ofrece experiencias, ser un diferenciador en México y Querétaro.
Para terminar, te recomendamos vivir la experiencia de Armónico en dos modalidades: con un clásico cóctel negroni (con campari y vermú rojo) o en un sencillo gin tónic preparado con limón amarillo, hielos y agua tónica.
