Conoce su criadero de peces, recorre sus instalaciones y disfruta de una buena comida

Granja La Familia Tilapia, para pasar una tarde de campo

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Antes de las cadenas de restaurantes, de las franquicias de comida rápida, mucho antes del servicio a domicilio exisitó una forma de producción familiar en el campo. Las granjas eran esos sitios en los que se generaba el alimento de grandes familias, platos tradicionales elaborados con productos de la propia casa, una cocina sustentable.

Disfrutar de un plato de comida en un restaurante puede ser algo rutinario para muchas personas. Un mecanismo al que nos terminamos por acostumbrar, una sencilla acción cotidiana a la que ya no prestamos mucha atención.

A 15 minutos de la ciudad de Querétaro se ubica un restaurante que obliga a repensar el proceso para llenar una mesa con platillos de buena calidad. Se trata de la Granja La Familia Tilapia, ubicada en el municipio de El Marqués, un sitio en el que los comensales vivirán una experiencia más allá de sentarse a esperar platillos.

Internarse en carretera, pasar a una etapa campestre y llegar a un sitio alejado de la transitada ciudad suele ser terapéutico. La experiencia se completa con  visitar un restaurante con procesos sustentables y con mecanismos para producir los propios alimentos que llegan a tu mesa, así es visitar la Granja La Familia Tilapia.

Es necesario hacer una reservación para visitar este lugar, en sus redes sociales o mediante WhatsApp se puede completar este proceso. También es importante saber que antes de comer se vivirá un recorrido por la granja, no es un sitio de fast food, es un lugar para disfrutar con tiempo.

Los propios miembros de la familia que crearon esta granja y restaurante son los encargados de guiar a los comensales por los senderos de su casa. Un recorrido que inicia en el criadero de mojarra y tilapia, aquí es donde se escuchará por primera vez la palabra acuaponia.

La acuaponia es un sistema de producción de plantas y peces que combina la hidroponía con la acuicultura. De manera cíclica los recursos que se utilizan para la producción de peces servirá para la de plantas. Todos estos productos dan vida a su menú y ayudan a reducir las pérdidas o mermas ya que encuentran la forma de reutilizar siempre.

Como lo explica la familia tilapia, se trata de un sistema que brinda un equilibrio a su granja, proceso que al final concluye en las mesas de sus comensales.

Al ser productores de mojarra y tilapia estos dos tipos de peces se han convertido en platillos principales de sus menús. Además de fish & ships, ceviches, aguachiles, tacos, y por supuesto, bebidas para acompañar estos platillos.

Las familias completas disfrutan de un lugar creado por una familia. Existen actividades en las que las niñas y los niños podrán pescar, conocer algunos animales de la granja y también entender procesos para crear un ecosistema sustentable.

Pocos lugares permiten una reflexión sobre la ecología y el medio ambiente como la Granja La Familia Tilapia. Al final del día, después de degustar un platillo hogareño y, literalmente, producido en casa, queda la reflexión sobre el consumo y lo que hacemos para mejorar nuestra forma de vida.

 

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