LA SAVEUR DES TRADITIONS

Cette fois, nous voulons vous parler un peu de Querétaro et des saveurs typiques (et pas si typiques) de cet état du centre du Mexique. Aussi surprenante que ses attraits, sa gastronomie, à la fois traditionnelle et moderne, vous émerveillera lorsque vous l'essaierez.


Avant de vous mettre en appétit, il vaut la peine d'en apprendre un peu plus sur cet état fabuleux.


Querétaro est aujourd'hui l'une des principales destinations touristiques sans plage de tout le Mexique. Sa capitale a été le protagoniste de passages clés de l'histoire du pays et la beauté architecturale vice-royale de son centre historique capte votre attention à chaque étape, mais cette ville cosmopolite n'épuise pas la grandeur de cet état, mais, en entrant sur son territoire , les merveilles culturelles, naturelles et gastronomiques complètent un collage touristique pas comme les autres.


Si vous visitez la Sierra Gorda de Queretaro pour profiter de ses sites naturels exceptionnels, vous trouverez la saveur unique de la vie rurale; Si vous visitez la ville, vous trouverez d'innombrables restaurants, auberges et marchés où votre palais passe de la cuisine typique à la cuisine signature, mais si vous explorez la région viticole, vous vous retrouverez au milieu d'un territoire plein de délices qui se combinent avec des promenades sans fin à travers quatre villes magiques, détenteurs de grandes traditions artisanales (laine, vannerie, céramique) et des lieux incomparables (la majestueuse Peña de Bernal, le camp de La Isla Tzibanzá, les jardins botaniques des Cactaceae, les haciendas) qu'il vous faudra du temps pour connaître et Profitez.


Au final, la gastronomie de Queretaro traverse l'état avec ses saveurs variées, mais il y a toujours quelque chose qui distingue chacune de ces régions.

                                                         

 

Les saveurs typiques.


Une grande partie de la cuisine typique de Queretaro, comme ailleurs, intègre les fruits endémiques de la région, de sorte que, dans certains cas, de nombreux plats coïncident avec ceux préparés dans toute la région de Bajío ... mais la magie est dans les détails.


Si nous devons énumérer les plats les plus typiques de Querétaro, il y aura bien sûr les enchiladas Queretaines, mais aussi les gorditas de maïs cassées. Ces deux délices peuvent être dégustés pratiquement dans tout l'état. Dans la capitale, avec les guajolotes (un pambazo typique qui se distingue par le remplissage de carnitas pour accompagner les pommes de terre et les carottes à l'intérieur), les enchiladas queretanas (également baignées de sauce guajillo, frites et garnies de pommes de terre, carottes, fromage frais et crème, sur un lit de laitue) sont une envie typique, mais dans la Sierra Gorda, vous trouvez un détail spécial: ils sont accompagnés de serrana séché.


Le même cas se produit avec les `gorditas' typiques, qui peuvent être remplies de différents ragoûts, trouvés dans différentes tailles et couleurs, mais si vous en cherchez avec un cachet distinctif, les gorditas de maïs cassées que l'on peut trouver dans la ville magique de Bernal, où Ils sont aussi incontournables que l'ascension de la merveilleuse Peña.


Dans la Sierra Gorda, Querétaro possède la saveur de la gastronomie rurale dans la célèbre Ruta del Sabor, composée d'une variété d'auberges situées d'un côté des routes qui traversent cette région naturelle. Les plats de leurs menus, bien qu'ils vous soient familiers, ce qui est intéressant est dans la subtile différence de l'assaisonnement de montagne.

                                        

Ou qu'en est-il de la Mole de Guajolote de Amealco? Dans cette ville magique de Querétaro, la taupe noire à base de bouillon de dinde, la saveur de sa viande, la rend si spéciale qu'elle est devenue une tradition locale, au point que les mardis sont faits de taupe.

Pour présenter la gastronomie typique de la région viticole, il faut passer aux boissons traditionnelles querétaniques: pulque, liqueur de pomme et vin.


Pulque, une boisson traditionnelle d'origine préhispanique, est une boisson typique dans une grande partie du territoire de Queretaro en raison des conditions climatiques où vivent les magueys, en particulier dans la zone semi-désertique qui s'étend sur les hauts plateaux centraux de l'État; Cependant, tant à Amealco, dans le sud de l'état, que dans les communautés de montagne, cette boisson pétillante et rafraîchissante fait partie de l'alimentation traditionnelle. Même dans la communauté de Boyé, dans la commune de Cadereyta, c'est un élément essentiel d'une foire gastronomique connue dans tout l'état: la Foire du Barbecue et de la Pulque, qui a lieu chaque année dans ce lieu au milieu du semi-désert. Comme vous pouvez le voir, ici le barbecue est le protagoniste, et il y a ceux qui disent que c'est le meilleur de la région.


En ce qui concerne la liqueur de pomme, il faut dire qu'elle est devenue une boisson typique depuis quelques décennies, lorsque ce fruit a proliféré dans les hautes zones de la Sierra Gorda, comme San Joaquín ou Pinal de Amoles, où ces fermentés ont le plus réputation de qualité et de goût.

Cependant, ce qui a gagné le plus de prestige ces dernières années, ce sont les vins de Queretaro, qui, malgré la géographie inhabituelle où les vignes sont plantées (qui a engendré le concept de la viticulture extrême), possèdent une saveur unique, reconnue par de nombreux prix nationaux et internationaux, surtout dans les vins effervescents.


Avec des variétés telles que merlot, syrah, malbec, marseille, tempranillo et cabernet sauvignon en raisins rouges, et vignes avec xarel-lo, chardonnay, macabeo et sauvignon blanc, pour les blancs et vins effervescents, la trentaine de maisons viticoles qui existent à Querétaro ont fait de ce produit fermenté un produit typique de la région qui, en plus, s'est positionné parmi les connaisseurs avec son complément parfait: les fromages artisanaux qui sont produits en cette même région.

 

Si cette brève présentation ne vous a pas mis en appétit, nous sommes sûrs qu'elle vous aura contaminé le désir de connaître ce grand endroit du Mexique et de goûter la saveur qui les distingue des autres latitudes du centre de la république.

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