QUALITÉ ET GOÛT DE L'AMOUR DU TROUPEAU

Si vous avez entendu parler de la Route de l'Art, du Fromage et des Vins de Querétaro, vous savez que la région viticole de cet état est l'une des plus importantes du pays pour sa grande production viticole et surtout reconnue pour ses vins effervescents, mais aussi pour la qualité des fromages artisanaux fabriqués dans la même région, en complément presque naturel.

 

Au total, il existe neuf principales fromageries de Queretaro qui ont atteint le prestige nécessaire pour combiner les excellentes saveurs des différents vins de la région, mais qui offrent également des expériences qui dépassent le palais en tant que véritables sites touristiques, où l'apprentissage et le contact avec la nature sont possible.

 

Ainsi, un voyage à travers la région viticole de Querétaro implique un arrêt obligatoire dans l'une des neuf fromageries situées dans différentes communes de la zone semi-désertique et du sud de l'état, ce qui vous permet d'organiser un itinéraire à votre guise et profitez des différentes saveurs à chaque occasion.

 

Les fromageries.

Ces producteurs laitiers passionnés ont fait de leurs fromages leur marque distinctive, car chacun de ces fromagers a choisi l'élevage idéal pour son projet et crée ainsi une gamme de saveurs à base de lait de vache, de chèvre ou de brebis, mais tous engagés dans un premier temps avec le soin et le bonheur de leurs animaux pour donner à leurs fromages une saveur unique, et qu'ils cherchent à transmettre à tous les visiteurs.

                                                         

MOUTON

Parmi les fromages au lait de brebis, le Rancho San Josemaría mérite une mention spéciale, qui à ce jour est considérée comme la fromagerie artisanale la plus récompensée d'Amérique latine, car la qualité de ses fromages de brebis leur a valu six médailles (3 d'or , 2 argent et 2 bronze), depuis 2011, dans le plus grand concours du genre, les World Cheese Awards.

 

Située sur la commune de Huimilpan, tout près de la capitale Queretaro, cette prestigieuse fromagerie propose des visites pour différents publics, où les visiteurs, dans une ambiance familiale, découvrent le soin affectueux de leurs troupeaux, l'élaboration de leurs produits et un délicieux dégustation pour attester de son goût et de sa qualité.

 

Toujours à Huimilpan, Quesos Pradales est également une fromagerie incontournable non seulement pour ses vastes zones qui vous permettent de vivre avec les troupeaux de moutons et de profiter d'une promenade en plein air, mais aussi pour la qualité de la saveur que le soin de leur les animaux génère et c'est-à-dire que vous pouvez le goûter par un agréable après-midi.

 

Enfin, Rancho Santa Marina, dans la commune d'El Marqués, est l'autre grande fromagerie qui fabrique ses produits avec du lait de brebis. Sa variété de produits laitiers, allant du style perail ou crottin, à la feta et au ricot, est d'une qualité particulière, et leur combinaison avec le vin de la maison et les visites de ses hectares en font un excellent site pour le tourisme, non seulement gastronomique, mais rural et régénérateur. Ce ranch agroécologique fait partie de la soi-disant Ruta de Haciendas & Viñedos del Marqués.

 

CHÈVRE

Le lait de chèvre a également été une source d'inspiration pour trois fromagers de Querétaro, tels que La Biquette, La Grande Chèvre et La Gastoreña, dont les producteurs ont travaillé avec passion et effort, tant dans la production de fromages à la française que dans le prendre soin de leurs troupeaux pour obtenir une qualité qui se distingue lors de leur dégustation.

 

La Biquette («la chèvre» en français) est une fromagerie située à Tequisquiapan qui produit ses produits laitiers de manière complètement artisanale, un processus que vous pouvez observer par vous-même et apprendre du grand effort d'un groupe de femmes pour composer une saveur exquise dans leurs fromages frais, affinés ou semi-affinés, certains d'entre eux récompensés en argent et en bronze aux Goat Cheese Awards en 2014 et 2016.

 

De La Grande Chévre (la grande chèvre) et La Gastoreña, situées respectivement dans la ville de Querétaro et à San Juan del Río, même si pour le moment elles n'ont pas de routes touristiques, elles se distinguent par le soin de leurs troupeaux, a reflété dans la grande saveur dans toutes ses variétés de fromages.

                                                           

VACHE

Dérivés du bétail /, les fromages de Flor de Alfalfa, dans la commune de Colón, ainsi que ceux de VAI et Néole à Tequisquiapan, non seulement jouissent d'une grande saveur, mais sont le prétexte parfait pour profiter de l'environnement, ses deux espaces comme le paysages ouverts du semi-désert.

 

Rancho La Hondonada est la maison de Flor de Alfalfa, un endroit idéal pour vivre avec les animaux de leurs fermes et en apprendre davantage sur le processus de fabrication et de dégustation de leurs fromages et plats d'une manière très familière. Ses 8 variétés de fromages frais traditionnels et 7 variétés de fromages affinés sont entièrement certifiés par Latte nobile, Metrocert et l'Institut de Certification Ethique et Environnementale, pour l'excellente qualité de leur lait et le soin de leurs animaux. Un gage de saveur, de santé, de responsabilité environnementale et surtout d'un bon après-midi.

Pour sa part, VAI se transforme en lieu de détente en famille, sans quitter l'élégance qu'exige l'ambiance bohème quand un bon fromage est associé à un bon vin. Ses visites, cava et promenades à travers ses espaces extérieurs, en font un lieu presque obligatoire si vous visitez Tequisquiapan, mais si vous recherchez un environnement plus frais, spécialement conçu pour profiter des paysages, Cava Bocanegra est l'endroit idéal, un authentique complexe touristique qui allie un design moderne à la tradition du fromage artisanal, offrant un espace pour accompagner des bières et des vins artisanaux.

 

Ce n'est qu'un petit aperçu de ce que vous pouvez trouver sur la Route de l'Art, du Fromage et du Vin de Querétaro, une région incontournable pleine de saveurs et d'attractions touristiques sans pareil dans ce bel état de la république, où les fromages naissent et affinent pour le façonner. les sensations du palais, et plus encore, associées au vin Queretan. Pour plus d'informations, vous pouvez visiter le site officiel du Secrétariat d'Etat au Tourisme de Querétaro www.queretaro.travel ainsi que tous ses réseaux sociaux pour en savoir plus sur le monde fascinant de l'œnotourisme de Querétaro. Vous pouvez maintenant partager vos expériences avec nous.

Abrir pop