Historia de los viñedos queretanos

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El vino llegó a Querétaro con los españoles. En el siglo XVI era indispensable, además, por sus atributos religiosos. A principios del siglo XVII, el Rey de España ordenó la destrucción de los viñedos del nuevo continente. El proteccionismo que mostró la Corona hacia los monopolios vínicos hizo que se interrumpiera una industria que prometía desarrollarse plenamente. Sin embargo, desde mediados del siglo XX, la industria vitivinícola mexicana goza de buena salud. Prueba de ello son los tres viñedos que se encuentran en Querétaro.

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Cavas Freixenet

Esta casa vitivinícola, de las más importantes de América, se encuentra a sólo diez minutos de la Peña de Bernal.

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Freixenet se distingue por la elaboración de vinos espumosos a través del método champenoise. Cuenta con unas impresionantes cavas enterradas a 25 metros de profundidad (un antiedificio de ocho pisos), donde se controla la temperatura y la humedad para la perfecta crianza de los vinos. Ahí se pueden observar miles de botellas esperando el momento óptimo para ser descorchadas.

Cavas Freixenet ofrece recorridos gratuitos todos los días. Ahí se puede conocer el proceso de elaboración de los vinos y el cuidado que se tiene para su adecuada confección. Además, el segundo sábado de cada mes se puede conocer paso a paso cómo se elabora un vino espumoso en un recorrido guiado por un sommelier.

Da clic aquí y consulta los eventos que organiza Cavas Freixenet a lo largo del año.

¿Cómo llegar?

Toma la autopista federal 57 México–Querétaro hasta la desviación a la Sierra Gorda (la misma que la de la Peña de Bernal).

Va a haber un momento en que tendrás que decidir qué visitar primero: Tequisquiapan o Bernal. Si eliges Bernal, antes de llegar te recomendamos visitar el Rancho La Hondonada, después Bernal, Cavas Freixenet, Los Azteca, La Redonda, Tequis y Quesos VAI; si decidiste Tequisquiapan, entonces haz el mismo recorrido pero al revés.

Consulta un mapa aquí.

Viñedos La Redonda

A 15 minutos de la tranquila provincia de Tequisquiapan, se encuentra la simetría perfecta de los viñedos de La Redonda.

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  • Viñedos La Redonda

Estos viñedos se ubican en un área similar a la mediterránea; el terreno es seco, con gran capacidad para filtrar el agua, soleado y bien ventilado, características que, sumadas, resultan fundamentales para el propicio desarrollo de la vid.

Esta casa vitivinícola ofrece recorridos gratuitos todos los días. Ahí podrás observar, por ejemplo, la colorida uva Salvador y la reconocida Cabernet Sauvignon. El paseo concluye en la enoteca, donde se puede catar y comprar estos aromáticos vinos.

Da clic aquí y consulta los eventos que organiza Viñedos la Redonda a lo largo del año.

Rancho Los Azteca

  • Rancho Los AztecaRancho Los Azteca

En el marco de una pintoresca hacienda porfiriana, se lleva acabo la elaboración artesanal de vinos de autor. Tres hectáreas de viñedos confieren cinco variedades de uvas: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah y Tempranillo, maduradas en las barricas de la bodega El Santuario y produciendo un excelente vino llamado Pretexto.

Este predio, localizado a menos de un kilómetro de Cavas Freixenet, data de inicios del siglo XIX y ocupó un papel importante durante el desarrollo de la Revolución Mexicana y la Guerra Cristera. Además de la producción de la vid, Los Azteca es famoso por alojar eventos sociales, amenizados por espectáculos ecuestres y animadas charreadas.